Sausainiai kaštonai

Sausainiai kaštonai - cukriniai sausainiai su glazūra. Seniau buvo populiarūs vestuvių ar krikštynų stalo papuošimai.

~~~

Tešlai :
~450g miltų
200g margarino ar sviesto
200g cukraus
1 kiaušinis
2 kiaušinio tryniai (baltymai glazūrai)
1/2a.š. sodos arba kepimo miltelių
30g grietinės
žiupsnelis cinamono
žiupsnelis malto gvazdikėlio
žiupsnelis vanilės cukraus ar ekstrakto

saujelė rudų smulkių saldainių (riešutai šokolade ar pan)

Minkštas margarinas išsukamas su cukrumi ir kiaušiniu bei tryniais. Soda įmaišoma į grietinė ir įmaišoma į tešlą. Beriami prieskoniai, galiausiai po truputį suberiami miltai, kol maišyti pasidaro labai sunku, tešla nebekimba prie rankų.

Iš tešlos formuojami nedideli ~2cm kamuoliukai, paliekant tarpelius dėlioji ant kepimo popierius. Kepa 180C apie 15-20min. Kol paviršius pasidaro rusvas ir kamuoliukai kieti.

Glajus:
3 baltymai  (2 likę nuo sausainių ir 1 papildomas)
700g cukraus pudros
citrinos sulčių priklausomai nuo baltymo dydžio

Išsukus cukraus pudrą su baltymais įpilti apie šaukštą citrinos sulčių. Masė turi būti itin tiršta, laikanti formą.

Iškepusius sausainių apačia patepti baltu glajumi, krašte dėti saldainį ir suvožti. Galima glazūruoti ir karštus sausainėlius, tik įsitikinti ar saldainis nuo šilumos netirps.

Taip sulipinti visas puseles. Tinkamo tirštumo glajus beveik iš karto apstings ir kol baigsite klijuoti visas puseles jau bus galima dažyti paviršių.

Likusį glajų nudažyti žaliai(galima pasilikti šaukštą balto glajaus pataisymams). Glajumi aptepti pusę sausainio, su šaukštu paformuoti spyglius, šaukšto galu palietus glazūruotą paviršių ir keliant aukštyn. Daryti storesnius, labai ilgi ir ploni gali nulūžinėti.

Palikti per naktį pilnai sustingti, tuomet nudažyti kitą pusę ir vėl palikti sustingti. Jai reikia baltu glajumi pataisyti likusius tarpelius prie saldainio.

Sausainėliai laikosi labai ilgai.