Rikotos ir kumpio pyragas

 

Įdaras:

500g rikotos sūrio

100-200g virto kumpelio

1 kiaušinis

pluoštelis baziliko

pluoštelis svogūnų laiškų

druskos

Tešla:

280g miltų

150g sviesto

60ml vandens

1/2a.š. druskos

1/2a.š. cukraus

Pomidoriukų, alyvuogių aliejaus.

Tešlai  šaltą sviestą supjaustyti smulkiais gabalėliais ir įmaišyti į miltus.

Suberti cukrų ir druską ir trumpai patrinti tarp pirštų, kol susimaišys su miltais ir neliks stambių gabalėlių sviesto. Po truputį pilti šaltą vandenį, kol tešla sukibs. 

Tešlą įkloti į ~28cm kepimo formą ir įdėti 10 min į šaldiklį arba 30 min šaldytuvą.

Įdarui rikotą sumaišyti su kiaušiniu ir smulkintomis žolelėmis. suberti smulkiai pjaustytą ar tarkuotą kumpį. 

Įdarą paskleisti ant atvėsusios tešlos. Išlyginti. 

Viršų padekoruoti pomidoriukais, pašlakstyti aliejumi.

Kepti 175C apie 45-55 minutes. 

Prieš teikiant kiek atvėsinti. 

Skanu su salotomis.