Makaronų kriauklių apkepas su špinatais ir keturiais sūriais

25vnt  didelės makaronų kriauklės

250g rikotos sūrio

50g tarkuoto parmezano sūrio

50g tarkuoto fermentinio sūrio

50g tarkuotos sausos mocarelos

1 kiaušinis

75g špinatų

2v.š. aliejaus

1 skiltelė česnako

žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato

druskos pagal skonį

Padažui:

500g trintų pomidorų (be priedų)

2 skiltelės česnako

1 nedidelis svogūnas

1a.š. rudojo cukraus

1/2a.š. baziliko

1/2a.š raudonėlio

2v.š. alyvuogių aliejaus

žiupsnelis čili pipirų

druskos pagal skonį

Makaronus apvirti, kad taptų kiek elastingi.

Sūrius sumaišyti kartu (galima pasilikti norimo sūrio apiberti ant viršaus). Česnaką smulkiai sukapoti ir apkepti minutę aliejuje. Suberti pasmulkintus špinatus ir kepti, kol sukris. Špinatus sumaišyti su sūriais, įmušti kiaušinį ir įberti žiupsnelį druskos ir muskatą. Įdaru įdaryti apvirtus makaronus.

Padažui pakepinti smulkiai kapotą svogūną su česnakais, kol suminkštės. Pilti pomidorus ir berti prieskonius, bei cukrų. Troškinti 15 minučių ant lėtos ugnies vis pamaišant. Pagal skonį gardini čili pipirais druska ir cukrumi. 

Padažą paskleisti kepimo indo dugne. Kriaukles išdėlioti ant padažo. 

Pridengus kepimo popieriaus lapu kepti apie 30 minučių. Tuomet nukėlus kepimo popierių kepti dar 10 minučių. 

Pateikti su salotomis, ar marinuotais agurkais.